Jesień w pełni, a wraz z nią pojawiają się inne niż latem smaki i zapachy, które doskonale rozgrzewają w chłodne dni. To idealny czas na kulinarne eksperymenty z sezonowymi warzywami i owocami. Warto spędzić chwilę w kuchni, by wyczarować coś pysznego i domowego, zwłaszcza, że teraz spędzamy w domu znacznie więcej czasu niż latem. Poniżej znajdziesz kilka propozycji na dania, które umilą Ci jesienne popołudnia czy wieczory.
▌Zupa z dyni
Jesień to prawdziwy raj dla miłośników gotowania! Marchew, dynia, kapusta, jarmuż – te wszystkie składniki czekają tylko na to, żeby znaleźć się w naszych garnkach. Co więcej, sezon jesienny to też czas na eksperymentowanie z bardziej sytymi, rozgrzewającymi potrawami, które idealnie komponują się z chłodnymi wieczorami.
Nie da się ukryć, że dynia to prawdziwa gwiazda jesiennej kuchni. Ten pomarańczowy cud natury świetnie sprawdzi się jako podstawa dla kremowego zupu. Krem z dyni to klasyka gatunku – prosty w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle smakowity. Wystarczy pokroić dynię hokkaido na kawałki, razem z marchewką, cebulą i czosnkiem przesmażyć w garnku z grubym dnem, zalać bulionem i gotować około 30 minut. Po zblendowaniu otrzymamy aksamitny krem, który idealnie komponuje się ze śmietaną.
▌Musaka z fasolą, czyli jesienna zapiekanka ziemniaczana
Szukasz nowego pomysłu na obiad dla całej rodziny? Postaw na zapiekankę ziemniaczaną, to coś, co lubi każdy! Wypróbuj musakę w niecodziennym wydaniu – z fasolą w sosie pomidorowym. Można powiedzieć, że taka musaka jest daniem przełomu lata, a to za sprawą bakłażana. Sezon na niego trwa od sierpnia do października.
Ten przepis w greckim stylu z pewnością Cię zaskoczy. Do przygotowania dania potrzebujesz ziemniaków i jednego bakłażana, które kroimy w cienkie plastry, a następnie nacieramy solą i zostawiamy na kilka minut. W międzyczasie możesz zetrzeć parmezanu na tarce o drobnych oczkach.
Kiedy plastry bakłażana są gotowe, osusz je i podsmaż z obu stron na złoty kolor na patelni z dwiema łyżkami oleju. Po usmażeniu przełóż je na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. Na tej samej patelni rozgrzej kolejną łyżkę oleju i zeszklij na niej posiekaną cebulę i drobno pokrojony czosnek. Następnie dodaj ten zaskakujący i bardzo kojarzący się z sezonem jesienno-zimowym – białą fasolę w sosie pomidorowym. Krótko podgrzej całość.
Teraz pora na sos beszamelowy. W rondelku roztop dwie łyżki masła i podsmaż na nim dwie łyżki mąki pszennej. Powoli dolej 250 ml wody, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje i zagotuje się. Dopraw go solą i pieprzem do smaku.
Na koniec ułóż w naczyniu żaroodpornym warstwy kolejno: bakłażana, plastry pomidora, ziemniaki, fasolę i sos beszamelowy. Całość posyp obficie parmezanem. Piecz musakę w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 40 minut. Taka zapiekanka ziemniaczana to prawdziwa uczta dla podniebienia!
▌Kasza gryczana z warzywami – lekka alternatywa na obiad
Kolejny pomysł na obiad to kasza gryczana z warzywami – idealny, pełnowartościowy i jednocześnie lekki posiłek. Połączenie delikatnego, orzechowego smaku kaszy z chrupiącą marchewką i intensywnym jarmużem to prawdziwa gratka dla kubków smakowych.
Najpierw opłucz 100 g kaszy gryczanej pod bieżącą wodą i ugotuj ją w rondlu z ½ łyżeczki soli pod przykryciem przez 15 minut. Po ugotowaniu lekko ją ostudź. W międzyczasie przygotuj warzywa. Drobno posiekaj czerwoną cebulę i pokrój dwie marchewki w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej łyżkę masła i trzy łyżki oliwy, a następnie podsmaż na nich warzywa przez osiem minut, co jakiś czas mieszając. Pod koniec smażenia dodaj ½ łyżeczki ziół prowansalskich.
Teraz pora na jarmuż. Umyj i osusz 160 g jarmużu, drobno go posiekaj i dorzuć na patelnię z warzywami, podsmażając przez chwilę, aż zmięknie. Następnie dodaj do wszystkiego ugotowaną kaszę i wymieszaj. Na koniec dopraw danie ¼ łyżeczki mielonego chili oraz sokiem wyciśniętym z połowy cytryny. Dodaj też szczyptę pieprzu, resztę soli i posiekaną natkę pietruszki. Po dokładnym wymieszaniu danie jest gotowe do jedzenia.
▌Gołąbki z kaszą
Jesienią nie można pomijać także kapusty! Właśnie teraz jest idealny czas na przeróżne odmiany gołąbków: z ziemniakami (gotowanymi lub surowymi), z kaszą gryczaną, jęczmienną i różnymi rodzajami grzybów. My polecamy spróbować gołąbków z kaszą pęczak i grzybami. Te zawinięte w liście kapusty włoskiej kieszonki pełne są aromatycznego farszu z pieczarkami, kaszą pęczak i suszonymi śliwkami. Cały sekret tkwi w odpowiednim przygotowaniu liści kapusty – gotujemy je partiami, zdejmując te, które łatwo odchodzą, a następnie ściągamy twardą, białą część. Farszem wypełniamy każdy liść i zawijamy w gołąbki, które pieczemy podlane bulionem warzywnym.
▌Ciasto marchewkowe – deser na jesienne dni
Po obfitym obiedzie nie może zabraknąć deseru. Idealny na jesień jest wilgotne i aromatyczne ciasto marchewkowe z orzechami, pokryte kremem serowym. Na początek wyjmij 50 g masła z lodówki i zostaw je, żeby zmiękło w temperaturze pokojowej. Do ciasta potrzebujesz: 255 g mąki pszennej, którą mieszasz z 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia i ½ łyżeczki sody oczyszczonej. W osobnej misce utrzyj dokładnie 3 jajka z 1,5 szklanki cukru trzcinowego. Mieszając, dodaj do jajek szklankę oleju słonecznikowego, przygotowaną wcześniej mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, 2 łyżeczki cukru waniliowego, łyżeczkę cynamonu oraz szczyptę soli. Teraz zetrzyj 1,5 marchewki i drobno posiekaj 240 g orzechów włoskich (kilka połówek odłóż do dekoracji). Dodaj je do masy i delikatnie wymieszaj. Przełóż masę do natłuszczonej formy i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35-40 minut.
Gdy ciasto się piecze, przygotuj krem. Wymieszaj dokładnie 100 g serka śmietankowego, 120 g cukru pudru, 50 g miękkiego masła, łyżeczkę soku z pomarańczy i 2 łyżeczki cukru waniliowego. Następnie miksuj wszystko mikserem na niskich obrotach przez około 2 minuty. Po ostudzeniu posmaruj ciasto kremem o grubości około 4 mm i udekoruj odłożonymi orzechami. To ciasto to prawdziwa jesienna rozpusta.
Potrzebujesz dokładniejszych instrukcji wykonania przepisów, o których była tu mowa? Wcale się temu nie dziwimy! Wszystkie przepisy znajdziesz na kuchnialidla.pl – zachęcamy do sprawdzenia!
Materiał zewnętrzny
