Gulasz z karkówki po zbójnicku z piekarnika
Aromatyczne, sycące danie jednogarnkowe z piekarnika z różnokolorowymi paprykami, pieczarkami, suszonymi grzybkami oraz z ogórkiem konserwowym. Klasyka polskiej kuchni, która nie wychodzi z mody.
Taki gulasz z karkówki po zbójnicku idealnie sprawdza się zwłaszcza do placków ziemniaczanych. Papryki z uwagi na fakt, iż po szybko się rozpadają, polecam dodać do mięsa na około 30-40 minut przed końcem pieczenia. Ja niestety wrzuciłam papryki na początku pieczenia i niestety się ropadły… Duża porcja gulaszu starcza na kilka obiadów, nadmiar zawsze można zamrozić.
(Dla 6-8 osób)
Zobacz także → gulasz boeuf strogonow tradycyjny.
Składniki:
– 1,2 kg karkówki
– 2 cebule
– 2 papryki różnokolorowe (u mnie czerwona i zielona)
– 250 g pieczarek
– 6 ogórków konserwowych
– 3-4 suszone grzybki
– 1 łyżeczka soli z małym czubkiem (dajemy 1 łyżeczkę soli na 1 kg mięsa)
– 1/2 łyżeczki pieprzu
– ½ łyżeczki czosnku granulowanego
– 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
– 1 łyżka majeranku
– 1 łyżeczka tymianku
– 2 liście laurowe
– 3 ziarenka ziela angielskiego
– 1,5 łyżki mąki do zagęszczenia sosu
Sos do karkówki:
– 2 szklanki wody lub bulionu
– 4 ząbki czosnku
– 3 łyżki musztardy
– 3 łyżki koncentratu pomidorowego
– 5 łyżek ketchupu
– 1 łyżeczka cukru
– 2/3 łyżeczki soli (jeśli mamy bulion, dajemy nieco mniej soli)
– pieprz
Dodatkowo:
– mąka do obtoczenia mięsa
– smalec lub olej do podsmażenia mięsa
– natka pietruszki do ozdoby
▌Przepis na: Gulasz z karkówki po zbójnicku – Etapy przygotowania:
Mięso z karkówki umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, następnie pokroić w dość grubą kostkę około 2 cm szerokości. Posypać 1 pełną łyżeczką soli z małym czubkiem, ½ łyżeczki pieprzu, ½ łyżeczki czosnku granulowanego, 1 łyżką majeranku, 1 łyżeczką tymianku oraz 2 łyżeczkami mielonej słodkiej papryki – dokładnie wymieszać aby przyprawy równomiernie otoczyły mięso. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 1-2 godziny.
Przed podsmażeniem kawałki karkówki obtoczyć w mące, następnie obsmażyć na dużej mocy palnika przez kilka minut. Cebule pokroić w piórka i podsmażyć na pozostałym tłuszczu. Mięso wraz z zeszkloną cebulą przełożyć do żaroodpornego naczynia z pokrywką.
Składniki sosu wymieszać w rondelku i zalać mięso, dodać pokrojone w plasterki ogórki konserwowe, kilka suszonych grzybków oraz umyte i pokrojone w kostkę surowe pieczarki. Naczynie wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C i piec przez 2,5 godziny, do miękkości karkówki. Na 40 minut przed końcem pieczenia dodać do mięsa pokrojone w większą kostkę papryki, wymieszać z sosem i piec pod przykryciem do końca czasu pieczenia. Na ostatnie 10 minut pieczenia zdjąć pokrywkę, by sos nieco zgęstniał. Jeśli będzie zbyt rzadki, po upieczeniu gulasz przełożyć do garnka i zagęścić sos mąką. Zagotować.
Gulasz podawać z ziemniakami puree, plackami ziemniaczanymi, kluseczkami ryżem albo pieczywem, jak komu pasuje. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.
Smacznego!
Helen G.
Galeria zdjęć
