Kotlety mielone cielęce

Kotlety mielone cielęce

Delikatniejsze w smaku od wieprzowych czy tych z mięsa mieszanego. Kotlety mielone cielęce będą odpowiednie również dla dzieci. Są lekko puszyste za sprawą ubitego na sztywno białka. Kotlety mielone z cielęciny szczególnie dobrze smakują, jeśli usmaży się je na maśle klarowanym. Jego go akurat nie macie, może być także olej roślinny.

Kotlety mielone cielęce nieco przypominają mi dawniej popularny w barach mlecznych – kotlet pożarski, który przyrządza się z drobiu, bądź z dodatkiem cielęciny. Do masy zaś daje się dodatkowo posiekaną natkę pietruszki.

Zobacz także → kotlety mielone z kaszą gryczaną – hreczanyki. 

(około 9 sztuk)

Składniki:

– 500g mięsa mielonego cielęcego

– 1 cebula

– 1-2 ząbki czosnku

– 1 jajko (osobno żółtko i białko)

– 1 kajzerka namoczona w mleku

– 1 łyżeczka miękkiego masła

– 2 łyżki bułki tartej + trochę do obtoczenia kotletów

– 1 łyżeczka majeranku

– ½ łyżeczki oregano

– sól, pieprz

Dodatkowo:

– masło klarowane lub olej do smażenia

▌Jak zrobić kotlety mielone z cielęciny?

Mięso mielone umieścić w misce. Kajzerkę namoczyć w mleku, aż rozmięknie, następnie odcisnąć i dodać do mięsa oraz nieco mleka z moczenia bułki. Cebulę  pokroić w drobną kosteczkę, czosnek jak najdrobniej posiekać. Cebulę podsmażyć maśle klarowanym lub oleju, dodać czosnek i smażyć jeszcze minutę, po czym zestawić z ognia i dodać do mięsa.

Do miski z mięsem mielonym dodać żółtko, bułkę tartą oraz przyprawy. Białko ubić ze szczyptą soli na sztywno i dodać do mięsa. Masę wyrobić dokładnie dłońmi.

Zwilżonymi w wodzie dłońmi wyrabiać owalne lekko spłaszczone kotlety. Każdy obtoczyć w bułce tartej. Kotlety mielone z cielęciny smażyć najlepiej na rozgrzanym maśle klarowanym lub ewentualnie na oleju, na niezbyt dużym gazie do uzyskania złotego koloru. Kotlety mielone cielęce podawać z ziemniakami i surówką np. z mizerią z ogórków.

Smacznego!

Helen G.

+ 4
Galeria zdjęć