Schab duszony z pieczarkami

Kruche mięso ze schabu duszone na wolnym ogniu z cebulą i pieczarkami, w sosie zagęszczonym mąką i śmietaną. Co tu dużo mówić – schab z pieczarkami to pyszny i sycący obiad. Polecam użyć gotowych plastrów schabu, których nie trzeba dodatkowo rozbijać tłuczkiem.

Zobacz także → schab duszony z szałwią i jabłkami.

(Dla 4-5 osób)

Składniki:

– 750g gotowych plastrów schabu

– 450g pieczarek

– około 2 szklanki wody lub bulionu*

– 2 cebule

– 3 ząbki czosnku

– 1 liść laurowy

– 3 ziarenka ziela angielskiego

– 3 kulki pieprzu

– 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki

– 1 łyżeczka majeranku

– szczypta mielonej gałki muszkatołowej

– 3 łyżki gęstej śmietany 18%

– 2 łyżki mąki

– smalec do podsmażenia cebuli i mięsa

– sól, pieprz

*może być ewentualnie z kostki

▌Jak zrobić schab duszony z pieczarkami?

Plastry schabu umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Jeśli są wystrarczająco cienkie (grubość około 1 cm), nie ma potrzeby rozbijać mięsa tłuczkiem. Plastry schabu posolić, posypać czarnym pieprzem oraz mieloną słodką papryką.

Cebule obrać i pokroić w kostkę. Czosnek drobno posiekać nożem. Na smalcu najpierw zeszklić cebule. Po 3 minutach dodać czosnek i smażyć jeszcze minutę, po czym przełożyć do garnka.

Dodać 2 łyżki smalcu i na dużym gazie obmażyć na rumiano z obu plastry schabu. Mięso przełożyć do garnka. Zalać wodą lub bulionem. Dodać liść laurowy, ziele angielskie oraz kulki pieprzu i trochę soli. Schab dusić pod przykryciem 1 godzinę (mięso powinno być miękkie).

Pieczarki umyć, obrać i pokroić w grubsze plastry. Posmażyć na 1 łyżce masła. Posolić, posypać pieprzem i szczyptą mielonej gałki muszkatołowej. Na 10 minut przed końcem dusznia schabu dodać podsmażone pieczarki.

W ¼ kubka wody rozrobić 2 łyżki mąki, tak by nie było grudek. Dodać parę łyżek gorącego wywaru, a następnie 3 łyżki śmietany – dokładnie rozmieszać i wlać do sosu.

Schab duszony doprawić do smaku ewentualnie solą i pieprzem. Schab z pieczarkami podawać z ziemniakami puree, kaszą lub ryżem oraz z ulubioną surówką.

Smacznego!

Helen G.