Gulasz wieprzowy z grzybami
Idealnie miękki i bardzo aromatyczny. Gulasz wieprzowy z grzybami to jedna z najbardziej lubianych potraw jednogarnkowych. Doskonały z kaszą albo z plackami ziemniaczanymi. Gulasz z grzybami bardzo dobrze smakuje również ze świeżym pieczywem.
Gulasz z łopatki w sosie grzybowym taki możecie zrobić na dwa sposoby: dodając suszone grzyby albo świeże lub ewentualnie mrożone. Choć w moim odczuciu gulasz wieprzowy z suszonymi grzybami jest bardziej aromatyczny. Ideałem byłoby dodanie zarówno suszonych, jak nieco świeżych grzybów.
Zdecydowanie warto wcześniej zamarynować mięso, będzie smaczniejsze. Ze swojej strony dla przełamania grzybowego smaku, polecam dodać parę suszonych śliwek.
Zobacz także → gulasz wieprzowy z dynią.
(Dla 4-5 osób)
Składniki:
– 80 dag łopatki wieprzowej lub szynki
– 10-15g suszonych prawdziwków lub borowików
– 6-8 suszonych śliwek kalifornijskich (opcjonalnie)
– 2 cebule
– kostka grzybowa (opcjonalnie)
– po 4 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu
– 1 liść laurowy
– 1-2 łyżki mąki
– olej do smażenia lub smalec
Marynata:
– 2 łyżki oleju
– 1 ½ łyżki octu balsamicznego
– 1 łyżka mielonej słodkiej papryki
– 1 łyżeczka majeranku
– ⅓ łyżeczki gałki muszkatołowej
– 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
– sól, pieprz
▌Jak zrobić gulasz wieprzowy z grzybami?
Mięso pokroić w dosyć sporą kostkę i włożyć do miski. Składniki marynaty wymieszać w miseczce a następnie wymieszać z mięsem. Okryć je folią spożywczą i wstawić do lodówki na 1-2 godziny, by przeszło przyprawami. Grzyby zalać wrzątkiem i moczyć przez 15-20 minut. Następnie odcedzić (wodę pozostawić) i pokroić w paseczki.
Cebule pokroić w piórka i podsmażyć na oleju. Przełożyć do rondla. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć mięso na rumiano. Mięso przełożyć do rondla. Podlać wodą, w której moczyły się grzyby oraz dolać jeszcze około ½ l, tyle by delikatnie zakrywała mięso. Dodać do mięsa grzyby, pokrojone śliwki, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz oraz ewentualnie kostkę grzybową albo mięsną (ja nie daję, bo wywar i tak jest potem aromatyczny).
Gulasz dusić na małym ogniu do miękkości przez 1 godzinę. Na koniec zaprawić mąką rozmieszaną w niewielkiej ilości zimnej wody. Gulasz wieprzowy z grzybami podawać z kaszą, ryżem, świetnie się także nadaje do placków ziemniaczanych. Ja podaję go zazwyczaj z dużym plackiem ziemniaczanym złożonym na pół, polanym sosem, posypanym natką pietruszki i z kleksem śmietany.
Smacznego!
Helen G.
Galeria zdjęć
