Kapusta zasmażana

Idealna do schabowego.Tak podana kapusta zasmażana razem z ziemniakami i kotletem schabowym stanowi prawdziwy staropolski obiad, popularny do dziś w wielu domach. Aby kapusta zasmażana była lżej strawna, warto dodać do niej liść laurowy, ziele angielskie, majeranek oraz kminek. Niektórzy dodają również podsmażony boczek.

Osobiście lubię, kiedy kapusta jest słodkawa w smaku. Musi być również zakwaszona sokiem z cytryny albo octem. Zazwyczaj kapustę zasmaża się na smalcu, choć można użyć również masła klarowanego lub ewentualnie zwykłego. Prawdziwa kapusta zasmażana to świetny dodatek zwłaszcza do dań mięsnych 🙂

Zobacz także → młoda kapusta duszona z marchewką.

(Dla 4-6 osób)

Składniki:

– 1 główka białej kapusty (najlepsza młoda)

– 1 cebula

– 2 łyżki mąki

– 2 łyżki smalcu lub masła klarowanego

– 2-3 ziarenka ziela angielskiego

– 4 ziarenka pieprzu

– 1 liść laurowy

– 1-2 łyżki soku z cytryny lub octu

– cukier do smaku

– 1,5-2 szklanki wody

– pęczek koperku (ewentualnie suszony)

– ½ łyżeczki kminku (dałam mielony)

– ½ łyżeczki majeranku

– sól, pieprz

▌Jak zrobić kapustę zasmażaną?

Cebulę pokroić w niedużą kostkę. Kapustę umyć i poszatkować. W większym garnku roztopić smalec, dodać wpierw cebulę i zeszklić. Następnie dołożyć kapustę i smażyć kilka minut często mieszając.

Kapustę podlać 1,5-2 szklankami wody, dodać ziele angielskie, liść laurowy. Dusić na małym ogniu do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Zagęścić kapustę mąką. W ⅓ szklanki wody rozrobić mąkę. Dodać kilka łyżek gorącego wywaru. Następnie wlać do kapusty i doprowadzić do zagotowania.

Doprawić kapustę do smaku solą, pieprzem, cukrem, sokiem z cytryny, kminkiem oraz majerankiem. Mnie najbardziej smakuje kiedy jest słodkawa. Na koniec dodać posiekany koper. Kapustę zasmażaną podawać na ciepło, najlepiej pasuje do mięs.

Smacznego!

Helen G.