Murzynek z kremem grysikowym (z kaszy manny)

Murzynek z kremem grysikowym (z kaszy manny)

Pyszne wilgotne ciasto z kremem, oblane polewą. Przepis na murzynek z kremem z kaszy manny pochodzi z zeszytu mojej mamy. Piekła ona takiego murzynka zawsze na Boże Narodzenie. Mama otrzymała przepis wiele lat temu od koleżanki. Ciasto nosiło miano tortu hiszpańskiego. Nie wiem skąd określenie tort, bo nie przypomina tortu, zaś hiszpański? Może z uwagi na dodatek czerwonego wina.

Nazwałam to ciasto murzynkiem z uwagi na ciemny kolor. Gdy piekłam je po raz pierwszy, obawiałam się właśnie tego wina. Jak się okazało zupełnie niepotrzebnie. Wino nadaje mu niepowtarzalny smak i wilgotność, a całość dopełnia aromat olejku rumowego. Krem grysikowy ma natomiast pyszny cytrynowy smak.

(średniej wielkości blaszka o wym. 21×25 cm lub tortownica)

Składniki:

Ciasto:

– 1 kostka margaryny

– 1 ½ szklanki cukru

– 3 łyżki kakao

– 4 łyżki wody

– ½ szklanki czerwonego wytrawnego wina

– olejek rumowy

– 1 ½ szklanki mąki

– 3 jajka

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem grysikowy (z kaszy manny):

– 500 ml mleka

– 5 czubatych łyżek kaszy manny

– ¾ szklanki cukru

– 1 op. cukru waniliowego

– 1 łyżka soku z cytryny lub kilka kropli olejku cytrynowego

– kostka margaryny

▌Jak zrobić murzynek z kremem grysikowym (z kaszy manny)?

Ciasto: Margarynę, cukier, kakao i wodę rozpuścić w rondelku, zagotować. Ostudzić. Odlać 1/3 szklanki masy – będzie na polewę. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka ubić, dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wlać wino i rozpuszczoną margarynę z cukrem i kakao. Zmiksować. Dodać parę kropli olejku rumowego.

Białka ubić z dodatkiem szczypty soli na sztywną pianę, dodać do ciasta i delikatnie zamieszać drewnianą łyżką. Przełożyć masę do średniej foremki o średnicy 21×25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić ciasto do nagrzanego piekarnika o temperaturze 190˚C i piec około 40 minut (do suchego patyczka), po czym ostudzić i przekroić wzdłuż na pół.

Krem: mleko zagotować z cukrami. Na gotujące się mleko wsypać odmierzoną ilość kaszy manny, energicznie mieszać, by nie zrobiły się grudki. Gotować kilka minut na małym ogniu, aż zgęstnieje. Margarynę pokroić w nieduże kawałki i dodawać do gorącej kaszy, dokładnie rozmieszać. Na koniec dodać sok z cytryny, pozostawić do ostudzenia.

Ciasto przełożyć kremem. Wierzch pozostawioną ⅓ szklanki masy (wcześniej pogrzać). Murzynek z kremem z kaszy manny schłodzić w lodówce.

Smacznego!

Helen G.

+ 2
Galeria zdjęć