Zupa brokułowa
Z brokułami, jarzynami i ziemniakami. Zupa brokułowa jest delikatna w smaku, przez co lubiana przez dzieci. Ja przyrządzam ją na bulionie warzywnym, choć można dodać także kostkę rosołową.
Prosta zupa brokułowa najlepiej mi smakuje z dodatkiem ziemniaków. Wszystkie warzywa gotuję ze sobą, z tym że podzielone na różyczki brokuły dodaję do zupy na samym końcu. Pamiętajcie, aby brokuły gotować bez użycia pokrywki, wówczas zachowają atrakcyjny zielony kolor.
Zupa brokułowa zyskuje na smaku, jeśli doda się do niej nieco masła i śmietany. Na koniec posypuję zupę posiekaną natką pietruszki. Wszyscy z chęcią ją zajadają, że aż im się uszy trzęsą 🙂
Zobacz także → zupa jarzynowa.
(Dal 4-5 osób)
Składniki:
– 2 l wody lub bulionu (może być z kostki)
– 1 brokuł
– 2 marchewki
– 1 pietruszka
– mały kawałek selera
– 2 ząbki czosnku
– 1 duża cebula
– 2 średnie ziemniaki
– 4 łyżki gęstej śmietany 18%
– 1 pełna łyżka mąki
– 2 łyżki masła
– 1 liść laurowy
– 2 ziarenka ziela angielskiego
– maggi (opcjonalnie)
– sól, pieprz ziołowy
Dodatkowo:
– drobno posiekana natka pietruszki
▌Jak zrobić zupę brokułową?
Marchewkę, pietruszkę i seler umyć, obrać i pokroić w nieduża kostkę. Wrzucić do garnka i zalać wodą albo bulionem. Wstawić na gaz. Dodać listek laurowy i ziele angielskie, nieco posolić. Cebulę pokroić w kostkę i wraz z drobno posiekanym czosnkiem zeszklić na 2 łyżkach oleju. Dodać do warzyw razem z ziemniakami pokrojonymi w kostkę.
Warzywa dusić przez około 15 minut, na wolnym ogniu. Następnie dodać umyty i podzielony na różyczki brokuł. Zupę gotować jeszcze przez około 5 minut bez przykrycia do miękkości brokuła brokuła. Na koniec doprawić solą, pieprzem i maggi.
W 1/4 szklanki zimnej wody rozrobić 1 czubatą łyżkę mąki. Dokładnie rozmieszać, aby nie było grudek, połączyć ze śmietaną i kilkoma łyżkami gorącego wywaru. Następnie wlać do zupy, zamieszać i zagotować. Na koniec dodać 2 łyżki masła. Zupę zestawić z ognia i dodać posiekaną natkę pietruszki.
Smacznego!
Helen G.
Galeria zdjęć
