Zupa krem z dyni z mleczkiem kokosowym
Iedalnie rozgrzewa w chłodne, jesienne dni. Zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym o kremowej, jedwaistej konstystencję i wyrazistym, lekko pikantnym smaku. Za sprawą znacznej ilości czosnku, imbiru i ostrej papryki oraz przypraw korzennych, zupa z dyni działa wzmacniająco i przeciwzapalnie.
Zupa dyniowa dobrze komponuje się z groszkiem ptysiowym, z prażonymi pestkami dyni lub solo posypana zieleniną i przyprawą ognistą albo chili.
Zobacz także → zupa porowo-serowa.
(Dla 4 osób)
Składniki:
– 1 mała dynia (około 1 kg po obraniu)
– 3 ziemniaki
– 1 marchewka
– 1 duża cebula
– 3-4 ząbki czosnku
– 1 puszka mleczka kokosowego (400ml)
– około 2,5 cm świeżego korzenia imbiru lub 1 łyżeczka mielonego imbiru
– około 1/4 łyżeczki mielonej ostrej papryki
– 1 pełna łyżeczka curry
– ½ łyżeczki mielonej kurkumy
– 1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
– 800 ml wody
– 2 łyżki oleju kokosowego do podsmażenia
– sól, pieprz
Dodatkowo:
– groszek ptysiowy/grzanki lub prażone pestki dyni
– posiekany szczypiorek
– chili lub przyprawa ognista do dekoracji
▌Jak zrobić zupę krem z dyni z mleczkiem kokosowym?
Dynię obrać ze skóry i pokroić w kostkę. Ziemniaki, marchewkę, cebulę obrać, pokroić w niedużą kostkę.
W garnku na oleju kokosowym podsmażyć cebulę. Po chwili dodać ziemniaki, marchewkę – smażyć kilka minut. Dodać posiekany czosnek. Po minucie warzywa zalać wodą.
Zupę dyniową gotować na małym ogniu przez około 30 minut, do miękkości warzyw. Następnie wlać mleczko kokosowe, dodać starty na tarce o drobnych oczkach imbir oraz przyprawy: curry, ostrą paprykę, gałkę muszkatołową, sól oraz czarny pieprz do smaku. Zupa dyniowa powinna mieć wyrazisty, lekko pikantny smak.
Zupę zmiksować w blenderze na gładki krem. Zupę z dyni na mleku kokosowym podawać dowolnie np. z groszkiem ptysiowym, grzankami lub solo posypaną szczypiorkiem i przyprawą ognistą albo chili.
Smacznego!
Helen G.
Galeria zdjęć
W dyni jest niesamowite to, że każdy przyrządza ją inaczej i każda wersja jest świetna 🙂