Szynka w sosie grzybowym

Z sosem na bazie cebuli i suszonych grzybków. Szynka w sosie grzybowym świetnie smakuje z kluseczkami albo ryżem i ogórkami kiszonymi. Polecam.

Zobacz także → Eskalopki z piersi kurczaka w cieście naleśnikowym.

(Dla 4-6 osób)

Składniki:

– 1kg szynki wieprzowej bez kości

– 6-7 suszonych grzybków (u mnie borowiki)

– 2 cebule

– 3 ząbki czosnku

– kostka grzybowa lub 1-1,5 łyżeczki innej przyprawa typu Kucharek

– 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki

– 1 łyżeczka tymianku

– 1 łyżka majeranku

– 3 ziarenka ziela angielskiego

– 4 kulki pieprzu

– 2 liście laurowe

– 1 pełna łyżka mąki

– 2 pełne łyżki gęstej śmietany 18%

– maggi

– sól, pieprz

Dodatkowo:

– smalec lub olej do podsmażenia mięsa

– czosnek granulowany do posypania plastrów mięsa

▌Przepis na: szynkę w sosie grzybowym – Etapy przygotowania:

Mięso z szynki umyć pod zimną wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem, pozbyć się błonek i pokroić na plastry o grubości około 1-1,5 cm. Lekko rozbić tłuczkiem. Posypać z obu stron solą, pieprzem, mieloną słodką papryką i czosnkiem granulowanym.

Mięso podsmażać partiami na dobrze rozgrzanym tłuszczu, na dużym ogniu. Na pozostałym tłuszczu zeszklić pokrojone w kostkę albo piórka dwie cebule. Dodać posiekany czosnek i smażyć jeszcze minutę.

Podsmażone mięso wraz z cebulą i czosnkiem przełożyć do garnka lub rondla, dodać suszone grzybki, liście laurowe, ziele angielskie, kulki pieprzu, podlać wodą tyle tylko, by lekko zakrywała mięso. Dodać kostkę rosołową lub przyprawę, mieloną słodką paprykę, trochę posolić.

Szynkę w sosie grzybowym dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 1,5 godziny, do miękkości. W razie potrzeby podlać mięso wodą. Przed końcem duszenia wyjąć grzyby, posiekać na kawałki i z powrotem dodać do mięsa. Sos doprawić majerankiem i tymiankiem.

Sos zagęścić mąką i śmietaną. W ¼ szklanki wody rozrobić mąkę, tak by nie było grudek. Dodać śmietanę i dokładnie wymieszać oraz kilka łyżek gorącego wywaru. Wlać do mięsa. Wymieszać i zagotować. Szynkę doprawić do smaku ewentualnie solą i pieprzem. Szynkę duszoną w sosie grzybowym podawać najlepiej z kaszą, ryżem albo kluseczkami i ulubioną surówką.

Smacznego!

Helen G.