Gotowana marchewka do obiadu

Duszona na maśle. Gotowana marchewka do obiadu to trochę dziś zapomniana surówka. Doskonale pamiętam jej słodki smak z czasów mojego dzieciństwa. Latem moja babcia „przerabiała” marchewkę z działki, dusząc ją na gęsto z masłem. Na koniec zagęszczała surówkę mąką i zabielała śmietaną. Zasmażaną marchewkę babcia przekładała do słoików i pasteryzowała. Jadało się ją potem przez pół zimy.

Marchewka duszona do obiadu to ta na gęsto i koniecznie na słodko. Marchewkę taką można wzbogacić dodatkiem zielonego groszku mrożonego lub z puszki.

Duszona marchewka ze śmietaną jest bardziej kremowa w smaku od tej zagęszczanej samą mąką. Ze swojej strony dla przełamania słodkiego smaku marchewki polecam wam dodać dosłownie szczyptę curry. Świetnie podnosi smak surówki.

Zobacz także → młoda kapusta duszona w marchewką.

Składniki:

(Dla 4-5 osób)

– 5 marchewek

– 2 łyżki masła

– 1 łyżka mąki

– 1-2 łyżki gęstej śmietany

– 2-3 łyżki cukru (w zależności jak słodka jest marchewka)

– sok z cytryny do smaku

– szczypta curry (opcjonalnie)

– szczypta soli i pieprzu

▌Jak zrobić gotowaną marchewkę do obiadu?

Marchewki umyć, obrać za pomocą obieraczki do warzyw, a następnie pokroić w niedużą kostkę. W rondelku roztopić masło, wrzucić pokrojoną marchewkę, smażyć minutkę, po czym zalać niewielką ilością wody. Marchewka nie powinna być w niej cała zanurzona.

Wodę lekko posolić oraz posłodzić w zależności od słodkości warzywa. Marchewkę dusić na małym gazie pod przykryciem przez około 25 minut, aż będzie bardzo miękka.

Na koniec w ¼ szklanki zimnej wody rozrobić mąkę, tak by nie było grudek. Następnie rozmieszać mąkę ze śmietaną i wlać parę łyżek gorącego wywaru. Wlać do marchewki. Wymieszać i zagotować. Gotowaną marchewkę doprawić do smaku sokiem z cytryny, szczyptą pieprzu i ewentualnie curry.

Duszoną marchewkę podawać na ciepło do obiadu. Można posypać posiekanym, bądź suszonym koperkiem. Marchewka duszona na maśle pasuje zarówno do dań mięsnych, jak i jarskich.

Smacznego!

Helen G.