Zupa pieczarkowa

Zupa pieczarkowa

Aromatyczna i kremowa. Zupę pieczarkową lubię gotować na wywarze mięsnym, bowiem bardzo podnosi jej smak oraz sprawia, że jest bardziej treściwa. Warto poświęcić tę godzinę na ugotowanie domowego bulionu. Pozostałe po nim warzywa możecie wykorzystać np. do sałatki jarzynowej, zaś udka z kurczaka potem podpiec w piekarniku z dodatkiem przypraw.

Zupa pieczarkowa to jedna z moich ulubionych zup:) Polecam wzbogacić potrawę dodatkiem mielonej gałki muszkatołowej i natką pietruszki. Bardzo poprawiają walory smakowe zupy.

Niektórzy do zupy pieczarkowej dają ziemniaki. Ja tak robię tylko w przypadku, kiedy  gotuję krem z pieczarek. Osobiście lubię jeść pieczarkową z drobnym makaronem. Wówczas ziemniaki mi wtedy już nie pasują. Jeśli preferujecie zupy bardziej wodniste, należy dać więcej bulionu lub trochę mniej mąki. Serdecznie zachęcam was do spróbowania mojego przepisu na zupę pieczarkową 🙂 Jest bardzo aromatyczna!

(Dla 4-5 osób)

Składniki:

– 500g pieczarek

– 2 l bulionu drobiowego (3-4 udka z kurczaka, włoszczyzna, 2 ziarenka ziela angielskiego, 4 ziarenka pieprzu, 1 liść laurowy, sól)

– 2 małe cebule

– 2 ząbki czosnku

– 2 łyżki masła

– około ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

– 3 łyżki mąki

– 4-5 łyżek gęstej śmietany

– sól, pieprz

Dodatkowo:

– posiekana natka pietruszki

– 250g drobnego makaronu (u mnie muszelki)

▌Jak zrobić zupę pieczarkową?

Bulion drobiowy: mięso opłukać po zimną wodą, Zalać w garnku 2 l wody, dodać liść laurowy, ziele angielskie i pierz ziarnisty. Zagotować. Zebrać szumy. Gotować na małym ogniu. Po 25 minutach dodać umyte obrane warzywa (2 marchewki, pietruszkę, kawałek selera, por). Dusić jeszcze około 30 minut, do miękkości warzyw. Pod koniec wywar lekko posolić. Bulion przecedzić przez sito.

Cebule wraz czosnkiem drobno pokroić. Pieczarki umyć, obrać i pokroić w plasterki. Na 2 łyżkach masła zeszklić cebule z czosnkiem, po czym dodać pieczarki. Dusić aż puszczą sok. Posolić i dodać nieco pieprzu. Podsmażone pieczarki przełożyć do bulionu i gotować jeszcze przez 25 minut.

W około ⅓ szklanki wody rozrobić 2 łyżki mąki. Dodać śmietanę i dokładnie rozmieszać. Następnie zahartować kilkoma łyżkami gorącego wywaru. Dodać do zupy, zamieszać i zagotować. Makaron ugotować osobno według przepisu na opakowaniu. Zupę pieczarkową podawać z makaronem, posypaną posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Helen G.

+ 4
Galeria zdjęć