Szynka pieczona z rękawa
Pyszna, soczysta, z chrupiącą, przypieczoną skórką. Szynka pieczona z rękawa to pomysł na elegancki, świąteczny obiad. Idealnie sprawdzi się także na zimno jako domowa wędlina. Lepiej piec szynkę trochę dłużej, niż za krótko, bo nie ma nic gorszego jak twardawe suche mięso. Zwykle porcję około 1,3 kg piekę około 2 godziny lub nawet odrobinę dłużej – wtedy mięso jest idealnie miękkie.
Szynka pieczona na obiad to jedno z najchętniej jadanych dań szczególnie na tzw. okazje typu święta czy po prostu podczas spotkań rodzinnych.
Zobacz także → karkówka pieczona w ziołach prowansalskich.
(Dla 6-8 osób)
Składniki:
– 1-1,5 kg szynki wieprzowej „kulka”
– torebka/rękaw do pieczenia
– 2-3 listki laurowe do obłożenia pieczeni (na wierzch)
Marynata do mięsa:
– 3-4 łyżki oleju
– 2 łyżki octu balsamicznego
– 2 łyżki wody
– 3-4 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
– 1 łyżeczka mielonej kolendry (w przypadku całych ziarenek utłuc w moździerzu)
– 4 ziarenka jałowca
– 4 ziarenka ziela angielskiego
– 1 łyżeczka majeranku
– ½ łyżeczki mielonej ostrej papryki
– 1 łyżka mielonej słodkiej papryki
– ½ łyżeczki pieprzu
– 1 łyżeczka soli (najlepiej morskiej)
▌Jak zrobić szynkę pieczoną z rękawa na obiad?
Z podanych składników przyrządzić marynatę. Jałowiec i ziele angielskie rozgnieść lub roztłuc w moździerzu. Umyte mięso posmarować z każdej strony marynatą. Wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Włożyć do rękawa do pieczenia i wlać do środka marynatę. Obłożyć listkami laurowymi.
Wdmuchnąć do rękawa powietrze, następnie spiąć dołączonym klipsem, tak było w nim jak najwięcej powietrza. Widelcem zrobić 2 nakłucia, by para mogła swodnie uchodzić. Rękaw umieścić w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce do pieczenia. Mięso wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 2 godziny, w zależności od wagi mięsa, w temperaturze 200˚C.
Na 15-20 minut przed końcem pieczenia rozciąć rękaw, wtedy mięso ładnie się przyrumieni. Szynkę pieczoną z rękawa podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno jako wędlina do kanapek. Jak mięso przestygnie, pokroić na plastry.
Smacznego!
Helen G.
Galeria zdjęć
pięknie się prezentuje, muszę kiedyś wypróbować przepis
Mam 600g szynki, jak długo powinnam ją piec?
To bardzo mało, bo szyna podczas pieczenia się jeszcze nieco kurczy. Przyjmuje się, że nie powinno się piec mniejszych kawałków mięsa niż 1 kg, ale jeśli już chcesz je upiec, to jest taka zasada, że 1kg mięsa należy piec 1 godz.+ 30 minut (razem 90 minut), to myślę że 600g mięsa wystarczy piec ok. 60 minut. Na koniec warto sprawdzić widelcem, czy jest wystarczająco miękkie.
W takim razie jutro dokupię drugi kawałek podobnej wielkości i upiekę razem. Najwyżej część powędruje do rodziców 😉
Witam. Coś Pani pokręciła z tym czasem pieczenia. 1 godz. i 30 min. to razem 90 min., a 180 min. to 3 godz.!
Tak, faktycznie pomyliło mi się, chodziło mi o 90 minut, czyli 1,5 godz. Kawałek 600g powinien być pieczony krócej, ok. 1 godziny. Już poprawiłam.
Szynka jest rewelwcyjna, ale podlalam ja troszkę winem i najpierw pieklam przez 30 min w 220 stopniach żeby zamknąć pory a potem 2,5 godziny w 140 stopniach. Zrobiłam na obiad i miało zostać tez do kanapek ale nie dało rady, trzeba było zjeść do końca. Polecam bez dwóch zdań.
Dziś marynuje tak samo karkoweczke, mam nadzieję że będzie równie pyszna
Tak, dobry pomysł z tym winem, z pewnością dobrze wpłynie na soczystość mięska:)
Do kasia: jeśli pieczesz w folii celofanowej 220 st to zbyt dużo.Przy takiej temp. nalezy użyc foli aluminiowej.Pzdr
W rękawie do pieczenia można piec w temperaturze max.220 st., nie wyższej.
Witam!
Po przeczytaniu wstępu nie zamierzam korzystać z przepisu. „Im dłużej tym lepiej”? To jakiś suchar, a nie pieczona szynka. Wieprzowina to nie wołowina halo?!
Miałam ma myśli, aby piec przynajmniej 2 godziny lub nawet dłużej, by szynka była wystarczająco miękka. To chyba lepiej niż by miała być zbyt twarda.
Umyte mięso zanurzyć w marynacie, tak by było całe nią pokryte.
Sorki Jak mam zanurzyć 1.5 kg szyneczki w 8 łyżkach marynaty? Dolać wina ok. Ile?
Źle się wyraziłam. Dziękuję za sugestię. Poprawiłam. Chodziło mi o dokładne nasmarowanie mięsa marynatą. O winie w tym przepisie nic nie wspominam, choć można trochę go dolać np. 1/2 szklanki (wytrawne).
Szyneczka – istne cudo! Ta marynata jest rewelacyjna. Zjedliśmy szynkę do kanapek. Piekłam w naczyniu żaroodpornym z pokrywką bo jakimś cudem rękawa zabrakło 🙂
Polecam niezdecydowanym i pozdrawiam autorkę!
Cieszę się, że mięsko smakowało 😉 Również Cię pozdrawiam Aniu:)
Dodałem do marynaty odrobinę mleka i około 50 ml białego, wytrawnego wina. Po 12h marynowania posypałem całość niewielką ilością ziół prowansalskich i zostawiłem na kolejne 12h. Piekłem korzystając z porady Kasi pierwsze pół godziny piekłem w 200 stopniach aby zamknąć mięso, potem 1,5h w temp. 150 stopni i na koniec kolejne 30 minut znów w 200 przy rozerwanym rękawie. Wyszło przepysznie! Świetny przepis 🙂
Dobry pomysł z dodatkiem tym dodatkiem wina. Mleka nigdy nie dodawałam do marynat, czasem maślankę do wołowiny.Cieszę się,że mięso smakowało 🙂
Bardzo dobry przepis, już któryś raz do niego wracam. Polecam niezdecydowanym 🙂
Dziękuję za miły komentarz:) Cieszę się, że szynka smakuje:0
A ile taka szynka po upieczeniu postoi w lodówce? Pozdrawiam, super 🙂
Myślę, że niebyt długo, tak do 5 dni. U mnie zwykle szybko znika. Zawsze można część zamrozić 🙂
Hej, ile wychodzi z tej pieczeni porcji? Chodzi mi o przygotowanie tej szynki na imprezke na 25 osob????
Karo
Z porcji mięsa ok.1,5 kg, jak na zdjęciu wychodzi ok.10-11 plastrów, w zależności od grubości. Trzeba by upiec ze 3 takie szynki, na wszelki wypadek aby był zapas.
Wczoraj zamarynowałam mięso, ponad dobę stało w lodówce i dziś upiekłam. Przepyszne! Wszystkim bardzo smakowało.. za dwa dni lecę po kolejny kawał mięsa i znów robię. Jestem zachwycona, wspaniały przepis. Polecam każdemu, kto jest niezdecydowany – warto. 🙂
Dziękuję za miły komentarz:) Cieszę się, że mięso smakowało ;-0 Pozdrawiam!
Witam, nie rozumiem tych nakloc widelcem, na mięsie czy rękawie ? Zamierzam upiec na święta, proszę o odpowiedz. Pozdrawiam
Nakłucia robi się w rękawie po to, aby para mogła swobodnie uchodzić. Tak też zaleca producent na opakowaniu takiego rękawa. Pozdrawiam!
Dziękuję bardzo, pozdrawiam 🙂
Przepis super. Szynka robiona już po raz 4. Za każdym razem SUPER.
Miło mi to słyszeć:) Bardzo się cieszę, że szyneczka smakowała:)
a czy nie namieszam za dużo w smakach, jeśli w jednym rękawie umieszczę kulkę szynki i kawałki łopatki??
Nie sądzę, gdyż oba mięsa to wieprzowina 🙂
Na ile porcji wystarcza taki kawałek szynki, bo mam komunię na dwanaście osób i chciałabym wiedzieć. Pozdrawiam serdecznie
Na taką ilość gości proponuję upiec 2 szynki o wadze ok. 1,2-1,5kg każda.
Dziękuję bardzo za odpowiedz :))
Proszę bardzo 🙂
Mam jeszcze jedno pytanie, a mianowicie jak długo trzeba piec na raz dwie takie szynki. Może głupio się pytam, ale wolę pytać niż błądzić:))
Tyle samo czasu co jedną. Jeśli się zmieszczą, można je piec jednocześnie 🙂
jeszcze raz dziękuję:))
Jeśli szynki byłyby mniejsze około 1 kg, to można wtedy upiec na wszelkie wypadek 3.
super:))
Nie mam jałowca, czy szynka straci dużo na smaku bez niego?
Można pominąć i dać więcej majeranku, zamiast 1 łyżeczki, dwie 🙂
Dziękuje 🙂
Robiłam tą szynkę już parę razy jest WYŚMIENITA ❗❗❗PRZEPYSZNA
Bardzo dziękuję za ten przepis
Bardzo się cieszę, że szynka smakuje 🙂
Pycha CUDOWNIE SOCZYSTA SMAK PRZEPYSZNY
Ma Pani wspaniałe pyszne nie drogie przepisy na tworzenie w kuchni pysznych smakołyków i co najważniejsze że nie są zakłamane wszystko wychodzi pysznie bez niespodzianek.Zdrowych cudownych Świat życzę
Serdecznie dziękuję za miłe słowa 🙂 Dodaje mi to skrzydeł. Gotowanie to moja pasja 🙂 Ja również życzę Pani spokojnych, pełnych miłości i smacznych Świąt Wielkanocnych!
Właśnie mięsko dostało się pod opiekę marynatki pierwszy raz z majerankiem i kolendrą,jutro piec pokaże i da poczuć efekty.
Życzę udanej i smacznej pieczeni 🙂
Czy zamiast octu mege dac oliwę?
Może Pani dać ewentualnie więcej oleju.