Zapiekanka z kaszy jaglanej z serem na słodko

Zapiekanka z kaszy jaglanej z serem na słodko

To świetny pomysł na lekki wegetariański obiad. Kasza jaglana, twaróg i aromatyczne od przypraw korzennych jabłka, stanowią udane połączenie smakowe. Zapiekanka z kaszy jaglanej z serem na słodko w smaku trochę przypomina mi szarlotkę na ciepło. Kasza jaglana zwana też krupami albo jagłami, to zdecydowanie moja ulubiona wśród kasz. Jest pozyskiwana jest z prosa, jednego z najstarszych zbóż.

Nie bez powodu kasza jaglana jest uznawana za jedną z najzdrowszych kasz. Wykazuje bowiem działanie zasadotwórcze (odkwasza organizm) wzmacniające oraz antywirusowe. Nie zawiera glutenu. Może być spożywana przez osoby chore na celiakię, będące na diecie bezglutenowej oraz niemowlęta (od 5.miesiąca życia). Jest też zasobna w krzemionkę, która ma znaczny wpływ na stan  kości, skóry, włosów i paznokci. Kasza jaglana zawiera dużo łatwo przyswajalnego białka, witaminy z grupy B, minerały (wapń, żelazo, fosfor, magnez, miedź, mangan, selen) oraz lecytynę. Lekko ociepla organizm, szczególnie poleca się spożywać ją jesienią czy zimą.

Kasza jaglana stanowi odżywczy oraz lekkostrawny pokarm. W moim odczuciu jest wyjątkowo smaczna, oczywiście pod warunkiem, że uprzednio pozbędziemy się z niej nadmiaru tzw. goryczki. Wystarczy przed gotowaniem przelać kaszą bieżącą wodą albo wręcz co niektórzy robią – wrzątkiem.

Kaszę jaglaną gotuje się na wodzie lub mleku (w wersji na słodko) lub pół na pół wody z mlekiem, w proporcji 1:2 (kaszy do wody/mleka) Na 1 szklankę kaszy trzeba dać najlepiej 2,5 szklanki wody, szczyptę soli i odrobinę tłuszczu. Z powodzeniem może być spożywana na słodko z owocami czy bakaliami ale również jako dodatek do mięs czy sosów, stanowi wtedy idealny zamiennik ziemniaków.

Kasza jaglana jest dosyć kaloryczna, w 100g ma ok. 350 kcal. Posiada również stosunkowo wysoki indeks glikemiczny (IG-71), dlatego nie jest polecana cukrzykom. Zawiera także goitrogeny – związki, które zaburzają metabolizm jodu. Dlatego osoby z chorobami tarczycy powinny spożywać kaszę jaglaną z umiarem. Dobrą polską kaszę jaglaną kupicie tutaj.

(Dla 4-5 osób)

Składniki:

– 2 szklanki kaszy jaglanej

– 2 szklanki wody

– 2 szklanki mleka

– 1 łyżeczka masła

– szczypta soli

Masa serowa:

– 400g twarogu (2 kostki po 200g; najlepiej tłustego lub śmietankowego)

– garść rodzynek

– 1 łyżeczka masła

– 3-4 łyżki cukru (daję zdrowszy ksylitol)

– aromat waniliowy

– 2 jajka

– szczypta soli

Masa jabłkowa:

– 3 duże jabłka

– 1-2 łyżki cukru (w zależności od słodkości jabłek)

– ½ łyżeczki cynamonu

– 2 goździki, szczypta mielonego kardamonu (opcjonalnie)

Kruszonka:

– ⅓ kostki masła

– ⅔ szklanki mąki

– 4 łyżki cukru

▌Jak zrobić zapiekankę z kaszy jaglanej z serem na słodko?

Kaszę opłukać na sicie pod bieżącą wodą, ewentualnie przelać wrzątkiem, aby pozbyć się nadmiaru goryczki. W garnku zagotować wodę z mlekiem. Kiedy się zagotuję wsypać kaszę, dodać nieco soli i 1 łyżeczkę masła. Gotować na małym ogniu, aż kasza całkowicie wchłonie wodę. Pozostawić kaszę w przykrytym garnku jeszcze przez około 10-15 minut, aż dojdzie.

Ser dokładnie wymieszać, bądź zmiksować z jajkami. Dodać cukier oraz aromat waniliowy (może być także cukier waniliowy). Jabłka umyć, obrać ze skórek, usunąć gniazda nasiennie, podzielić na ćwiartki. Następnie zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Uprażyć przez parę minut w rondelku z cukrem, cynamonem, goździkami i kardamonem. Z masła, mąki i cukru przygotować kruszonkę, rozkruszając ją dłońmi.

Żaroodporne naczynie wysmarować masłem, wyłożyć połowę kaszy, wygładzić zwilżoną wodą łyżką. Wyłożyć masę serową, jabłka i drugą część kaszy. Posypać kruszonką. Zapiekankę z kaszy jaglanej z serem na słodko wstawić do nagrzanego do 190°C piekarnika i zapiekać do zarumienienia przez  30 minut. Podawać gorącą.

Smacznego!

Helen G.

+ 7
Galeria zdjęć