Obłędne kotlety mielone
Mielone z mojego autorskiego przepisu są puszyste i soczyste. Kiedyś popełniałam ten błąd, że niepotrzebnie dodawałam do mięsa bułkę tartą albo kaszę mannę, które sprawiały, że kotlety były zbite i za twarde.
Po latach, dzięki licznym próbom doszłam do sprawdzonej receptury na kotlety mielone. Sekretem obłędnych, soczystych mielonych jest m in. dodatek zimnej wody do mięsa, a także musztardy i majonezu.
Nie sposób nie wspomnieć także o dodatku świeżej albo suszonej natce pietruszki oraz majeranku, które świetnie podnoszą smak mięsa. Takie mielone z natką pietruszki robiła moja babcia.
Kotlety mielone podobnie jak wszystkie rodzaje mięsa powinny być smażone smalcu, który bardzo podnosi walory smakowe potrawy.
Zobacz także → polędwiczki z indyka w sosie koperkowym.
(Dla 4-5 osób)
Składniki:
– 500 g mielonego mięsa z łopatki lub z szynki albo mieszane
– 1 cebula
– 1 jajko
– 1 ząbek czosnku
– 1 bułka poznańska albo kajzerka namoczona w mleku
– 1 łyżka drobno posiekanej świeżej natki pietruszki lub łyżeczka suszonej natki
– 1-2 łyżeczki majonezu
– 1 łyżeczka musztardy
– 1- 1,5 łyżeczki majeranku
– ½ łyżeczki mielonej słodkiej papryki
– maggi
– około ½ łyżeczki soli, pieprz
Dodatkowo:
– bułka tarta do obtoczenia
– smalec do smażenia
– około ¼ szklanki zimnej wody
▌Przepis na: obłędne kotlety mielone – Etapy przygotowania:
Bułkę (nie musi być konieczne czerstwa) podzielić na mniejsze kawałki, namoczyć w mleku. Cebulę i czosnek zetrzeć do miski na tarce o drobnych oczkach.
Mięso mielone przełożyć do miski. Dodać odciśniętą, namoczoną bułkę. Wbić jajko. Dodać posiekaną natkę pietruszki lub suszoną, musztardę, majonez oraz przyprawy. Wyrobić masę dłońmi, dodając kilka łyżek zimnej wody (około ¼ szklanki), w zależności od tekstury mięsa.
Wilgotnymi dłońmi formować owalne średniej wielkości kotlety. Każdy lekko spłaszczyć. Następnie każdy obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym smalcu na średnim ogniu najlepiej pod przykryciem.
Kotlety mielone podawać z ziemniakami i dowolną surówką. Świetnie nadają się do zamrożenia.
Smacznego!
Helen G.
Galeria zdjęć
