Sernik na herbatnikach z brzoskwiniami
Prosty, sprawdzony i stosunkowo szybki sernik na herbatnikach bez konieczności zagniatania kruchego ciasta. Sernik na herbatnikach z brzoskwiniami lubię piec, kiedy nie chce mi się za wiele kombinować. Przepis można modyfikować, w zależności od wielkości blachy. Jeśli macie nieco mniejszą blachę od mojej należy zrezygnować z kostki sera i dać 1-2 jajka mniej.
Nie robię do tego sernika polewy ale jeśli ktoś was ma ochotę, to jak najbardziej można polać ciasto stopioną czekoladą mleczną lub białą z dodatkiem słodkiej śmietanki 30% i posypać np. płatkami migdałów.
Zobacz także → sernik królewski
Spód pokruszonych ciastek:
– 250g herbatników maślanych lub kakaowych typu petit-beurre
– 125g stopionego masła
– 1 łyżeczka cukru waniliowego
– szczypta soli
Masa serowa:
– 1 kg sera w wiaderku
– 1 opakowanie serka mascarpone (250g)
– 1 kostka twarogu mielonego półtłustego lub tłustego (200 lub 250g)
– 8 jajek (żółtka oddzielone od białek)
– 1 ¼ szklanki cukru
– 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)
– 1 kostka stopionego masła (200g)
– 1 budyń waniliowy
– 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
– 1 puszka brzoskwiń
▌Przepis na: sernik na herbatnikach z brzoskwiniami – etapy przygotowania:
Spód z pokruszonych ciastek: Herbatniki pokruszyć w misce na piasek przy pomocy blendera albo np. drewnianej pałki do ucierania albo tłuczka do mięsa. Masło stopić w rondelku. Pokruszone herbatniki wymieszać ze stopionym masłem, cukrem waniliowym i szczyptą soli, umieścić w wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, następnie włożyć na 10 min do zamrażalnika.
Masa serowa: Masło stopić w rondelku. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka zmiksować z cukrami na gładki puch. Dodawać partiami ser biały z wiaderka, serek mascarpone i ser biały mielony kostce. Brzoskwinie odsączyć z zalewy i pokroić w kostkę – dodać do masy. Na koniec wlać do masy stopione masło, wsypać budyń oraz mąkę – dokładnie wymieszać.
Spód z pokruszonych ciastek podpiec przez 10-15 minut w nagrzanym do 180° piekarniku (będzie bardziej chrupiący), następnie wylać masę serową i piec sernik jeszcze godzinę na grzałce góra-dół.
Jeśli wierzch zacznie się zbytnio rumienić, wierzch ciasta przykryć pergaminem. Sernik będzie upieczony jak zacznie pękać. Sprawdzić patyczkiem (powinien być suchy).
Sernik zostawić jeszcze na około 15 minut w wyłączonym piekarniku z zamkniętymi drzwiczkami, potem lekko uchylić i pozostawić jeszcze na pewien czas. Po ostudzeniu sernik na herbatnikach przechowywać w lodówce.
Smacznego!
Helen G.
Galeria zdjęć
