Świąteczny indyk pieczony ze śliwkami i morelami

Świąteczny indyk pieczony ze śliwkami i morelami

Mama piekła go prawie na każde Święta Bożego Narodzenia. Obecnie ja to robię, lecz już nie tylko na święta. Świąteczny indyk pieczony ze śliwkami i morelami lubię upiec od czasu do czasu na weekend, kiedy tylko najdzie mnie ochota na dłuższe pichcenie w kuchni.

Recepturę mamy nieco zmodyfikowałam, dodając chociażby marynatę, przez co mięso jest bardziej aromatyczne. Polecam gorąco, indyczek rozpływa się w ustach:)

Zobacz także → indyk nadziewany żurawiną i serem.

(Dla 6-8 osób)

Składniki:

– 1,2-1,5 kg piersi z indyka

– po około 100g suszonych śliwek i moreli

– ½ szklanki białego wytrawnego wina

– 1 cebula

Marynata do mięsa (najlepiej natrzeć nią mięso dzień wcześniej i pozostawić na noc w lodówce):

– 3-4 łyżki oleju słonecznikowego lub oliwy

– 2 łyżki octu balsamicznego

– 2 ząbki czosnku

– 1 pełna łyżeczka soli

– 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki

– po ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej, cynamonu i imbiru

– 2 goździki

– 2 ziarenka ziela angielskiego

▌Jak zrobić świątecznego indyka pieczonego ze śliwkami i morelami?

Marynata do mięsa: Do miseczki wlać olej, ocet, dodać zioła. Czosnek przecisnąć przez praskę. Goździki i ziele angielskie utłuc w moździerzu. Mięso opłukać po zimną wodą, osuszyć. Naciąć wzdłuż i lekko rozbić tłuczkiem tak, by powstał prostokąt.

Indyka nasmarować marynatą i układać wzdłuż, rzędem śliwkę z morelą. Związać ciasno mięso grubą nicią. Wierzch mięsa posmarować resztą marynaty. Przykryć mięso szczelnie (można umieścić w rękawie do pieczenia i ciasno zawiązać) i wstawić na całą noc do lodówki.

Indyka obsmażyć na dobrze rozgrzanym oleju na dużym gazie z każdej strony, aż się zarumieni. Przełożyć do brytfanki. Cebulę pokroić w kostkę zeszklić na tłuszczu pozostałym z podsmażenia mięsa.  Dodać do mięsa.

Zalać mięso lekko osoloną gorącą wodą. Indyka wstawić w zamkniętej brytfance (zachowa soczystość) do piekarnika nagrzanego do temperatury 220˚C i piec w tej temperaturze przez 20 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 190˚C i piec jeszcze przez około 1 godzinę (razem 1,5- 2 godzin), aż mięso po nakłuciu widelcem będzie miękkie.

W trakcie pieczenia przewracać mięso przynajmniej 2-3 razy i polewać powstałym sosem. Po godzinie pieczenia dodać wino i pozostałe śliwki i morele. Po upieczeniu pozostawić indyka w piekarniku przy otwartych drzwiczkach jeszcze na 10 minut.

Gdy indyk nieco ostygnie, zdjąć sznurek. Mięso pokroić na 1,5-centymetrowe plastry. Polewać je powstałym sosem ze śliwkami i morelami. Z pozostałego wywaru można przygotować sos pieczeniowy ciemny.

Smacznego!

Helen G.

+ 1
Galeria zdjęć