Papryka marynowana

Papryka marynowana

To inaczej papryka konserwowa. Papryka marynowana jest uniwersalnym dodatkiem do obiadu, sałatek czy na kanapki. Domowa papryka marynowana w occie z dodatkiem przypraw jest najsmaczniejsza. Nie kupuję gotowej papryki konserwowej ze sklepu.

Zrobienie marynowanej papryki nie wymaga zbyt dużo pracy, a jej smak jest bezcenny 🙂 Warto zamarynować paprykę latem, gdy jest tania. Docenicie ją zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym.

(4 słoiki litrowe)

Składniki:

– 1 kg czerwonej papryki

– 1 szklanka octu spirytusowego 10%

– 6 szklanek wody

– ½ szklanki cukru (w zależności jak słodką paprykę preferujemy)

– 1 płaska łyżka soli

– 4 ząbki czosnku (po 1 na słoik)

– 1 cebula

– 1 papryczka chili (opcjonalnie)

– 2-3 liście laurowe

– oliwa z oliwek (po 1 łyżce na słoik)

– ziele angielskie (po 2 ziarenka na słoik)

– gorczyca biała (po ½ łyżeczki na słoik)

– nasiona kolendry (po ½ łyżeczki na słoik; opcjonalnie)

– pieprz ziarnisty (po 4-5 ziarenek na słoik)

▌Jak zrobić paprykę marynowaną?

Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić paski grubości około 2 cm. W garnku zagotować wodę z octem, cukrem, solą i liśćmi laurowymi. Dno wyparzonych słoików wyłożyć pokrojoną w piórka cebulą, paprykę układać ciasno, dodać przyprawy, ząbek czosnku na słoik i resztę cebuli. Zalać gorącą marynatą.

Słoiki lekko przymknąć nakrętkami, włożyć do dużego garnka i zalać do 3/4 jego wysokości wodą. Od momentu lekkiego bulgotania zmniejszyć gaz na minimum i pasteryzować przez 20 minut w temperaturze ok.90˚C. Na koniec szczelnie zakręcić słoiki. Odwrócić do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia. Słoki z papryką marynowaną przechowywać w ciemnym miejscu, po otwarciu zaś w lodówce.

Paprykę marynowaną spożywać jako dodatek do pieczywa, sałatek lub jako surówkę do obiadu. Po zrobieniu słoików warto odstawić je na pewien czas, aby papryką zmiękła od octu.

Smacznego!

Helen G.

+ 3
Galeria zdjęć