Gulasz z warzywami
Rozgrzewający, sycący gulasz z dodatkiem cukinii, pieczarek oraz papryk. Idealnie komponuje się wszelkimi kaszami, kluseczkami a nawet ryżem. Prosty i czytelny przepis. Polecam. Przyprawy można modyfikować wedle własnych upodobań, i tak zamiast ziół prowansalskich można dać np. majeranek z tymiankiem.
Zobacz także → gulasz wieprzowy.
(Dla 4-6 osób)
Składniki:
– 800g mięsa z łopatki lub szynki wieprzowej
– około 2 szklanki bulionu (może być z kostki)
– 1 średnia cukinia
– 2 cebule
– 2-3 ząbki czosnku
– 250g pieczarek (dałam brązowe)
– 1 papryka czerwowa
– 1 papryka żółta
– 2 liście laurowe
– 3 ziarenka ziela angielskiego
– 4 ziarenka pieprzu
– 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
– szczypta ostrej papryki
– ½ łyżeczki czosnku granulowanego
– 1 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
– 2 łyżki śmietany
– 2 łyżki mąki
– sól, pieprz
– tłuszcz do smażenia: smalec lub olej
▌Przepis na: gulasz z warzywami – Etapy przygotowania:
Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Posolić, posypać pieprzem, 1 łyżeczką mielonej słodkiej papryki i ½ łyżeczki granulowanego czosnku.
Na patelni rozgrzać olej albo smalec zeszklić pokrojoną w piórka lub kostkę cebulę. Po kilku minutach dodać drobno posiekany czosnek. Smażyć minutę i przełożyć do rondla Następnie podsmażyć na dużym ogniu mięso, aż się zarumieni z obu stron. Przełożyć mięso do rondla/garnka lub większej patelni, podlać bulionem, dodać liście laurowe, ziele angielskie, kulki pieprzu oraz zioła prowansalskie. Mięso dusić na wolnym ogniu pod przykryciem do miękkości.
W międzyczasie umyć warzywa. Pieczarki pokroić w plasterki (ja nie obieram pieczarek), z cukinii odkroić końce, nie obierać ze skórki, jedynie pokroić w większą kostkę. Z papryk usunąć gniazda nasienne, następnie pokroić w słupki.
Pieczarki podsmażyć na łyżce oleju, posolić, następnie dodać cukinię i smażyć kolejne 10 minut. Znów lekko posolić i przełożyć do gulaszu na około 15 minut przez końcem duszenia wraz z paprykami.
Zagęścić sos, rozrabiając w 1/4 szklanki mąkę wymieszać z 2 łyżkami śmietany i kilkoma łyżkami gorącego wywaru – dodać do sosu. Zagotować.
Gulasz z warzywami doprawić na koniec do smaku solą i pieprzem oraz szczyptą ostrej papryki. Gulasz podawać z kaszą, makaronem lub ryżem.
Smacznego!
Helen G.
Galeria zdjęć
