Prosty rosół domowy

Prosty rosół domowy

Tradycyjny z makaronem. Rosół domowy z makaronem był obowiązkową potrawą u mojej babci w niedzielę. Nie wyobrażali sobie z dziadkiem innego obiadu jak rosół z makaronem, a na drugie kurczak z wody. W dzieciństwie nie lubiłam rosołu, ponieważ źle kojarzył się z drugim daniem jakim było jedzenie pozostałego zeń mięsa ze skórą.

Rosół to w wielu polskich domach swego rodzaju tradycja. Rosół to również jedna z potraw kryzysowych, na trudne czasy. Nikt nie każe nam gotować rosołu na całym kurczaku. Wyjdzie równie smaczna zupa, ugotowana na samych ćwiartkach, udkach, pałkach z kurczaka albo na tzw. porcji rosołowej.

Przepis na rosół domowy jest bardzo łatwy. Rosół w zasadzie gotuje się sam. My jedynie musimy go doglądać. Prosty rosół domowy według mojej receptury nie wymaga wielogodzinnego gotowania. Niektórzy gotują tę zupę nawet 2-3 godziny. Uważam, że nie ma takiej potrzeby, gdyż warzywa i mięso będą wtedy rozgotowane. Moim zdaniem  w zupełności wystarczy dusić wywar 1-1,5 godziny. Zapewniam was, że smak rosołu będzie odpowiedni.

Warto także dodać do domowego rosołu szczyptę lubczyku i kurkumy, jeśli macie. Ta druga przyprawa nada zupie piękną żółtą barwę. W przepisie zamieściłam również znielubianą przez wielu kostkę rosołową. W moim rodzinnym domu zarówno mama, jak i babcia dodawały ją do większości zup. Ja staram się tego nie robić ale jeśli ktoś z was ma na to ochotę proszę bardzo 🙂

Rosół jest doskonałą bazą do innych zup np. do zupy pomidorowej. Mięso z rosołu natomiast można wykorzystać jako farsz do pierogów, krokietów czy pasztecików.

(Dla 4-6 osób)

Składniki:

– 1 kurczak*

– 1 duża cebula

– 1 pietruszka

– 2 marchewki

– nieduży kawałek selera

– kawałek pora

– mały kawałek włoskiej kapusty (opcjonalnie)

– 2 ząbki czosnku (w całości)

– 4 ziarenka ziela angielskiego

– 5 ziarenka pieprzu

– 2 liście laurowe

– kostka rosołowa (opcjonalnie)

– szczypta lubczyku i kurkumy (opcjonalnie)

– sól, pieprz ziołowy

– maggi do smaku

*zamiast całego kurczaka można dać porcję rosołową, 2-3 udka albo 2 ćwiartki z kurczaka

Dodatkowo:

– posiekana natka pietruszki do posypania

– opakowanie drobnego makaronu niteczki lub wstążki, dobrze pasują też lane kluski

▌Jak zrobić prosty rosół domowy?

Jeśli dajemy całego kurczaka należy pokroić go na części – skrzydełka, korpus, szyję udka oraz piersi . Mięso z kurczaka umyć, następnie zalać około 2-3 l zimnej wody w dużym garnku. Powinno być całe w niej było zanurzone. Kiedy woda się zagotuje, zebrać łyżką cedzakową szumy z powierzchni wody. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, kulki  pieprzu oraz kostkę rosołową (opcjonalnie).

W  między czasie czasie umyć i obrać jarzyny. Cebulę przekroić na pół albo na ćwiartki. Wszystkie jarzyny wraz z cebulą i  z obranym czosnkiem w całości dodać do wywaru. Gotować na malutkim ogniu pod przykryciem, do miękkości warzyw  przez około 1-1,5 godziny.

Pod koniec duszenia posolić rosół według uznania. Zupę posypać pieprzem ziołowym oraz szczyptą lubczyku i kurkumy. Można dać odrobinę maggi.

Po ugotowaniu rosół należy odcedzić od warzyw i mięsa. Dzięki temu nie stanie się mętny. Por, cebulę i czosnek wyrzucić. Resztę warzyw można wykorzystać do sałatki jarzynowej a kapustę po prostu zjeść. Rosół domowy podawać gorący z makaronem, plasterkami marchewki, posypany natką pietruszki.

Smacznego!

Helen G.

+ 5
Galeria zdjęć