Rosół


Rosół

Domowy jest najsmaczniejszy. Rosół to jedna z wiodących zup w tradycyjnej kuchni polskiej. Najsmaczniejszy rosół, to ten długo gotowany z dodatkiem warzyw i przypraw. Wcale nie musi być przyrządzony z całego kurczaka (choć ten smakuje najlepiej). Z powodzeniem możecie użyć tzw. porcji rosołowej albo ewentualnie udek/ćwiartki z kurczaka.

Niektórzy gotują rosół także na wołowinie (antrykot, szponder albo rostbeef) lub na mięsie indyczym (szyja indycza). Możecie połączyć 2 a nawet 3 gatunki mięs, wedle uznania. Ja najczęściej gotuję rosół z kurczaka i taki smakuje mi najbardziej. Jeśli zostanie wam trochę rosołu, możecie ugotować na nim pyszną zupę pomidorową albo krupnik. Mięso natomiast warto zmielić i wykorzystać jako farsz do pierogów albo krokietów.

(Dla 4-5 osób)

Składniki:

– 1 kurczak (mogą być też 2-3 porcje rosołowe, ćwiartka lub udka)

– 1 cebula

– włoszczyzna (pietruszka, kawałek selera, kawałek pora, 2 marchwie, ewentualnie kawałek włoskiej kapusty)

– 2 ząbki czosnku (w całości)

– 4 ziarenka ziela angielskiego

– 4 ziarenka pieprzu

– 2 liście laurowe

– sól, pieprz, maggi

Dodatkowo:

– posiekana natka pietruszki do posypania

– opakowanie makaronu niteczki lub wstążki

Jak zrobić rosół?

Mięso umyć i zalać ok. 2 l  zimnej wody w garnku by całe było zanurzone. Jak woda się zagotuje, zebrać łyżką cedzakową tzw. szumy z powierzchni wody. Dodać liść laurowy, ziele angielskie oraz pieprz. Gotować na bardzo małym wręcz minimalnym gazie. W tym czasie umyć i obrać jarzyny. Cebulę opalić na gazie albo na suchej patelni (pokrojona na kawałki). Jarzyny, cebulę i czosnek dodać wywaru.

Gotować na malutkim ogniu pod przykryciem, do miękkości 1,5-2 godziny, im dłużej tym lepiej. Pod koniec duszenia posolić bulion według uznania, można dodać ewentualnie maggi. Po ugotowaniu rosół należy odcedzić od warzyw i mięsa, zapobiegniemy jego zmętnieniu. Rosół podawać gorący z ulubionym makaronem najlepiej niteczkami, plasterkami marchewki, posypany natką pietruszki.

Smacznego!

Helen G.


Galeria zdjęć

rosolrosol1
loading...
Poprzedni Racuchy z jabłkami
Nastepny Pierś z kurczaka z serem i ananasem

3 komentarze

  1. Duusiak
    18 lutego 2013
    Odpowiedz

    Klasyka na polskim stole w kazdą niedziele :)

  2. Krystian252
    28 listopada 2013
    Odpowiedz

    Od pozostawionej włoszczyzny rosół nie mętnieje :P mętny się robi tylko jak w trakcie gotowania dolewa/uzupełnia się wody chłodniejszej jak rosół w celu dopełnienia zawartości a ja jak gotuje rosoł to go nie solę wtedy wychodzi najlepszy smak rosołu,zawsze na talerzu można sobie doprawić do smaku solą.

  3. Helen
    28 listopada 2013
    Odpowiedz

    Wiem, dlatego po ugotowaniu rosołu, wyciągam z niego włoszczyznę i mięso, przecedzam go.

Zostaw odpowiedź

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *