Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym i cukinią

Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym i cukinią

To pyszne mięsno-warzywne danie. Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym i cukinią należy do moich ulubionych zapiekanek. Mięso i warzywa są przykryte kołderką sosu beszamelowego. Potrawa idealna zarówno na obiad, jak i na kolację, jak kto woli. Po prostu palce lizać!

Zobacz także → zapiekanka chłopska.

(Dla 4 osób)

Składniki:

– 500 g dowolnego mięsa mielonego

– 1 duża cebula

– 3 ząbki czosnku

– 2-3 łyżki oleju

– 5 ziemniaków

– ½ średniej wielkości cukinii

– 1 nieduża marchewka

– 4 łyżki koncentratu pomidorowego lub puszka pomidorów krojonych

– około ½ szklanki wody

– zioła prowansalskie, tymianek, bazylia, oregano

– szczypta cukru

– 1 kulka mozzarelli

– sól, pieprz

Sos beszamelowy:

– 2 łyżki masła

– 2 łyżki mąki

– 2 i ¼ szklanki zimnego mleka

– 1-2 łyżeczki soku z cytryny

– mielona gałka muszkatołowa

– sól, biały pieprz

▌Jak zrobić zapiekankę ziemniaczaną z mięsem mielonym i cukinią?

Ziemniaki umyć, obrać i ugotować w całości przez 10 minut, na półtwardo. Odcedzić. Po przestudzeniu pokroić w plastry. Cebulę i czosnek posiekać, podsmażyć na oleju, następnie dodać mięso i smażyć kilka minut na dużym ogniu. Doprawić mięso solą, pieprzem i ziołami. Dodać koncentrat i podlać niewielką ilością wody.

Mięso mielone dusić pod  przykryciem na wolnym ogniu jeszcze przez 10 minut. Marchewkę zetrzeć na tarce o średnich oczkach i dodać do mięsa, dusić jeszcze kilka minut. Cukinię umyć, nie obierać i pokroić w wąskie plastry (ok. 0,5 cm), podsmażyć na oleju z dwóch stron.

Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i ułożyć warstwę ziemniaków, następnie sos mięsny i plastry cukinii (posolić). Przygotować beszamel: w rondelku rozpuścić masłom, dodać mąkę i mieszać przez chwilę, dopóki mąka nie zacznie brązowieć. Następnie wlewać powoli zimne mleko stale mieszając. Gotować sos, dopóki nie zgęstnieje, często mieszając. Na koniec doprawić do smaku solą, białym pieprzem, gałką muszkatołową i sokiem z cytryny.

Gotowy sos wylać na zapiekankę i położyć plastry mozzarelli. Zapiekankę ziemniaczaną z mięsem mielonym i cukinią wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut w temperaturze 190˚C, aż góra się zarumieni. Po upieczeniu pozostawić zapiekankę na 10 minut, wówczas będzie się lepiej kroić. Podawać gorącą.

Smacznego!

Helen G.

+ 3
Galeria zdjęć