Sałatka z rukolą i papryką

Elegancka sałatka na bazie sałaty rzymskiej, z dodatkiem rukoli, pomidorów, papryki oraz prażonych orzechów pekan i nerkowców. Idealna zarówno jako przekąska solo, bądź z dodatkiem pieczywa. Sałatka z rukoli i orzechów sprawdzi się też ewentualnie jako dodatek do obiadu.

Do przygotowania sałatki z rukolą natchnął mnie brat, przesyłając zdjęcie sałatki wraz z listą składników. Przepis na sałatkę z rukolą i papryką jest moim zdaniem genialny w swej prostocie, zaś prażone orzechy pekan i nerkowce dodają jej wyjątkowego charakteru.

Zobacz także → sałatka z papryką i pomidorem samo zdrowie.

(Dla 2 osób)

Składniki:

– 3-4 liście sałaty rzymskiej

– garść rukoli

– 2 średnie pomidory

– 1 czerwona papryka

– garść orzechów pekan i nerkowców

– 1 łyżka posiekanego koperku i natki pietruszki

Sos winegret:

– 3 łyżki oliwy z oliwek

– 1 łyżka soku z cytryny

– 1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie)

– cukier do smaku

– sól, pieprz

▌Jak zrobić sałatkę z rukolą i papryką?

Wszystkie warzywa umyć, osuszyć. Liście sałaty rzymskiej porwać lub posiekać nożem. Rukolę dodać do sałaty. Z papryki usunąć gniazda nasienne, pokroić w większą kostkę. Pomidora także pokroić w grubą kostkę. Koperek wraz natką pietruszki drobno posiekać nożem.

Orzechy pekan oraz nerkowce uprażyć na suchej patelni przez kilka minut często mieszając, aż zacznie wydobywać się przyjemny aromat.

Sos winegret: w miseczce wymieszać sok z cytryny z musztardą, cukrem, szczyptą soli i pieprzem. Następnie połączyć z olejem i dokładnie wymieszać, by sos się zemulgował. Polać nim sałatkę i wymieszać. Podawać od razu. Sałatkę z rucoli podawać do pieczywa na śniadanie lub kolację albo jako dodatek do obiadu.

Smacznego!

Helen G.