Cukinia faszerowana kurczakiem i pieczarkami

Cukinia faszerowana kurczakiem i pieczarkami

Swoim kształtem przypomina zapiekankę, tylko jest dużo zdrowsza. Latem uwielbiam jeść warzywa faszerowane, jak cukinia czy papryka. Dziś pomysł na cukinię faszerowaną kurczakiem i pieczarkami. Smakuje wybornie polana ketchupem. Zachęcam was gorąco spróbowania mojego przepisu

Być może zainteresuje was również cukinia faszerowana mięsem mielonym i warzywami.

(dla 2 osób)

Składniki:

– 2 cukinie

– pojedyncza pierś z kurczaka (ok.300g)

– 5 pieczarek

– 10 dag żółtego sera

– 1 cebula

– 2 ząbki czosnku

– ½ łyżeczki curry

– ⅓ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego (opcjonalnie)

– 1 płaska łyżeczka mielonej słodkiej papryki

– sól, pieprz

▌Jak zrobić cukinię faszerowaną kurczakiem i pieczarkami?

Cukinie umyć, odciąć końce i przekroić wzdłuż. Łyżeczką wydrążyć miąższ i pozostawić około 1cm po bokach. Miąższ odłożyć na bok. Oprószyć powstałe łódeczki solą. Kurczaka umyć osuszyć. W miarę drobno pokroić.

Pieczarki umyć, obrać i pokroić małą kostkę. Cebulę również drobno pokroić i zeszklić na oleju, następnie dodać pieczarki. Dusić kilka minut, aż puszczą sok. Doprawić solą i pieprzem. Odcedzić z nadmiaru wody. Przełożyć na półmisek. Następnie podsmażyć kurczaka. Dodać drobno posiekany czosnek. Mięso doprawić solą, pieprzem, curry, kminem rzymskim i papryką mieloną. Połączyć mięso z pieczarkami i cebulą.

Uprzednio posolone połówki cukinii napełnić farszem. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zapiekać około 30 minut w temperaturze 200°C (do miękkości cukinii), po czym posypać startym żółtym serem i zapiekać jeszcze 5 minut. Podawać gorące. Cukinię faszerowaną kurczakiem i pieczarkami podawać polaną ketchupem.

Smacznego!

Helen G.

+ 5
Galeria zdjęć