Schab w sosie śmietanowo-kurkowym

Schab w sosie śmietanowo-kurkowym

Klasyczny duszony schab wcale nie musi być nudny. Tym razem przedstawiam wam pomysł na smaczny obiad, mianowicie schab w sosie śmietanowo-kurkowym. Bardzo lubię połączenie mięsa z grzybami. Zamiast pospolitych pieczarek użyłam świeże kurki. Oprócz borowików, to moje ulubione grzyby. Przepis jest bardzo prosty. Mięso wymaga jedynie około godzinnego duszenia.

Zobacz także → schab w sosie pieczarkowym. 

(Dla 4 osób)

Składniki:

– 70 dag schabu bez kości

– 25-30 dag kurek (najlepiej świeżych)

– 3-4 łyżki gęstej śmietany 18%

– 1 cebula

– 2 pełne łyżki mąki (w zależności od preferowanej gęstości sosu)

– ok. 500 ml wody (tyle by ledwie zakrywała mięso)

– 1 liść laurowy

– 2 ziarenka jałowca (opcjonalnie)

– 3 łyżki masła klarowanego (lub oleju)

– gałka muszkatołowa

– 2-3 ząbki czosnku (do natarcia mięsa)

– majeranek

– 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

– sól, pieprz

▌Jak zrobić schab w sosie śmietanowo-kurkowym?

Mięso umyć, osuszyć. Pokroić w cienkie plastry. Lekko utłuc. Natrzeć solą, pieprzem czosnkiem, oprószyć majerankiem. Wstawić na 1 godzinę do lodówki. Jeśli nie mamy czasu, to można je podsmażyć od razu. Kurki opłukać, jeśli są duże to pokroić na mniejsze kawałki. Podsmażyć na łyżce masła, posolić.

Cebulę drobno pokroić w kostkę. Zeszklić na oleju. Mięso obsmażyć partiami na rozgrzanym maśle. Przełożyć do rondla, dodać cebulę. Zalać  wodą, dodać liść laurowy, jałowiec i dusić na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 1 godzinę, aż mięso będzie miękkie i kruche.

Na 10 minut przed końcem duszenia dodać podsmażone kurki. Sos zaprawić mąką rozprowadzoną w niewielkiej ilości wody oraz zahartowaną śmietaną. Doprawić mięso do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na końcu wsypać natkę pietruszki i zamieszać sos. Schab w sosie śmietanowo-kurkowym podawać z ziemniakami, ryżem, bądź kaszą i surówką np. z surówką z kapusty pekińskiej (jak na zdjęciu)

Smacznego!

Helen G.

+ 2
Galeria zdjęć