Małdrzyki – placki twarogowe
Proste placuszki z twarogu, popularne w Małopolsce – małdrzyki krakowskie oraz na Podkarpaciu (małdrzyki iwonickie). Małdrzyki to szybkie placki serowe. Przyrządza się je z twarogu, jajek, mąki, cukru i smaży na maśle.
Nazwa „małdrzyki” pochodzi od gatunku sera zwanego również „mądrzyk”, który niegdyś wytwarzano w Polsce ze słodkiego mleka. Obecnie małdrzyki przyrządza się z jak najlepszego gatunku sera twarogowego tłustego lub półtłustego.
Małdrzyki świetnie komponują się ze świeżymi owocami, konfiturą, miodem, śmietaną z cukrem albo z cukrem pudrem. Uwielbiam je robić czasem na śniadanie albo kolację.
Małdrzyki – placki twarogowe są zwarte w konsystencji i nie przywierają do patelni. Zanim opracowałam ten przepis, próbowałam robić małdrzyki z dodatkiem niewielkiej ilości mąki, jak w większości przepisów. Niestety placuszki okropnie przywierały do patelni i nadawały się do niczego. Placki te spokojnie nadają się do odsmażenia na drugi dzień.
Serdecznie polecam wam również placuszki serowe.
(14 sztuk)
Składniki:
– 500g twarogu tłustego lub półtłustego
– 1 jajko
– około 1 ½ szklanki mąki
– 1 łyżka stopionego masła
– 2 łyżki cukru
– 1 łyżka cukru waniliowego
– szczypta soli
Dodatkowo:
– masło klarowane lub olej do smażenia
– mąka do obtoczenia placuszków
– cukier puder do posypania/miód/konfitura lub śmietana z cukrem.
▌Jak zrobić małdrzyki – placki twarogowe?
Mąkę przesiać przez sito. Masło stopić w rondelku. Ser rozetrzeć w misce widelcem. Wbić jajko dodać cukry, szczyptę soli oraz stopniowo dodawać mąkę. Zagnieść ciasto, po czym przełożyć na podsypaną mąką stolnicę. Ilość mąki jest zależna od wilgotności sera. Ciasto powinno być elastyczne, lecz nie za twarde. Ciasto rozwałkować na grubość 1,5 cm. Szklanką wykrawać kółka.
Małdrzyki smażyć na rozgrzanym maśle klarowanym lub oleju na złoto z obu stron. Ogień powinien być niezbyt duży. Po usmażeniu placki odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Małdrzyki – placki twarogowe podawać posypane cukrem pudrem lub z konfiturą, miodem albo z kwaśną śmietaną z cukrem.
Smacznego!
Helen G.
Galeria zdjęć
Bardzo lubię placuszki serowe. A te spełniają moje warunki; są pyszne i szybkie w robieniu
A przy okazji dowiedziałam się, skąd wzięła się ich nazwa. Dziękuję Helen 
Nie ma za co Elo
Pozdrawiam 
Fajny pomysł na śniadanie, np. z sosem truskawkowym
Jak najbardziej
Slyszałam o nich… jak tak na nie patrze to w zasadzie takie serniczki z patelni, które kiedyś jadłam a nawet nadziewałam czekoladą lub masłem orzechowym
Od czasu jak tylko zobaczyłam ten przepis nie mogę się oprzeć żeby je zrobić
mam tylko mały problem nie ma w Norwegii twarogu i muszę czekać na dostawę z kraju 
Wyglądają bardzo apetycznie
Dziękuję
Ja pochodzę z podkarpacia i znam te placuszki, bardzo je lubię, ale ciężko się je smaży i zawsze pamietam je przypalone lekko
spróbuję z Twojego przepisu, bo wyglądają perfekcyjne 
Moje placuszki akurat smaży się lekko, polecam