Placuszki kokosowe

Placuszki kokosowe

Dla wielbicieli kokosa. Placuszki kokosowe przygotowuję na bazie mleczka kokosowego i wiórek kokosowych. Podprażone na suchej patelni, uwalniają przepiękny aromat kokosa. Do ciasta dodaję również stopiony olej kokosowy, który podnosi smak placków i sprawia, iż nie ma potrzeby dodawać tłuszczu podczas smażenia. Wystarczy tylko nasmarować patelnię odrobiną oleju kokosowego przed smażeniem.

Placuszki z kokosem są świetnym pomysłem na energetyczne śniadanie. Wyglądem przypominają typowe pancakes. Z podanej w przepisie proporcji najedliśmy się z mężem do syta. Taki posiłek trzyma kilka dobrych godzin, bez konieczności podjadania. Placuszki kokosowe zachwycą również dzieci. Aby były zdrowsze, zamiast zwykłego cukru możecie dać ksylitol.

Zobacz także → placuszki bananowe.

(około 16 sztuk; dla 2-3 osób)

Składniki:

– 250 ml mleczka kokosowego

– ½ szklanki wiórek kokosowych

– 2 jajka

– 1 łyżka cukru (polecam cukier trzcinowy nierafinowany lub ksylitol)

– 1 łyżka cukru waniliowego

– ¾ szklanki mąki pszennej

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

– 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego

– szczypta soli

Dodatkowo (opcjonalnie do wyboru):

– ananas/banan do podania

– miód/syrop klonowy

– konfitura

– cukier puder

– bita śmietana

▌Jak zrobić placuszki kokosowe?

Wiórki kokosowe uprażyć na suchej patelni do lekkiego zarumienienia. Do miski wbić jajka, dodać mleczko kokosowe (jeśli jest twarde, należy je lekko podgrzać wkładając do garnka z gotującą/gorącą wodą), wiórki, przesianą mąkę, cukry, proszek do pieczenia, i szczyptę soli. Zmiksować na gładką masę. Na koniec dodać roztopiony olej kokosowy.

Patelnię posmarować cienką warstwą oleju kokosowego. Placuszki smażyć na średnim ogniu do zarumienienia, po czym przewrócić na drugą stronę. Placuszki kokosowe podawać na ciepło z dowolnymi dodatkami. Ja swoje podałam z kawałkami ananasa z puszki i polałam miodem. Placuszki świetnie smakują również z konfiturą np. porzeczkową albo z bitą śmietaną.

Smacznego!

Helen G.

+ 4
Galeria zdjęć